Le gluten de blé biologique est la protéine naturelle du blé, utilisée pour renforcer la structure, l’élasticité et la régularité de vos pâtes à pizza.

Ce format 1 kg est idéal pour tester, ajuster vos protocoles et comprendre précisément l’impact du gluten sur vos fermentations.

👉 À intégrer en faible dosage pour sécuriser vos productions et améliorer la tenue des pâtes, sans dénaturer votre travail.

Le "centre de pilotage de la farine Bio" sur Telegram vous aidera à en tirer le meilleur

✅ Points clés

• 100 % issu du blé biologique

• Haute teneur en protéines (~77 %)

• Améliore force et élasticité

• Stabilise les fermentations

• Idéal pour test et réglages précis

👉 Format test – parfait pour découvrir et ajuster