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Lundi
10h-16H
Technique exclusive de fabrication de la pâte à pizza d'excellence - gestes manuels de préparation, de formatage et d'étalage traditionnel - pétrissage dans les règles de l'Art - Production de pizza Napolitaines contemporaines
Mardi
10h-16h
Mercredi
10h-16h
Gestion experte de la fermentation - La pizza à forte hydratation et pétrissage - La teglia, la focaccia, le padellino - les ingrédients, la sauce - maîtrise du choix de la farine à pizza
Les clefs de la rapidité en contexte professionnel - la pizza Gourmet, la pizza dessert - Cuisson en friteuse, Montana et Panzerote - Remise des diplômes et intégration dans le collectif privé confidentiel
Prochaines sessions
DU 25 au 27 août 2025
DU 22 au 24 septembre 2025
Du 20 au 22 octobre 2025
Du 24 au 26 novembre 2025
Du 15 au 17 décembre 2025
Mons (Belgique)
Brignoles (France sud)
DU 15 au 17 septembre 2025
Du 20 au 22 octobre 2025
Du 24 au 26 novembre 2025
Du 15 au 17 décembre 2025
DU 15 au 17 septembre 2025
Lille (France Nord)
Pourquoi nous choisir ?
Plus de 2000 élèves, beaucoup de Champions et d'instructeurs sont passés par notre école. Nos valeurs éthiques et notre haut niveau de compétences nous rendent incontournable chez les initiés.
Programme Complet
3 jours pour apprendre et se perfectionner en pizza napolitaine, teglia, focaccia barese, panzeroti... Sur une farine Biologique. La fermentation indirecte ultra-maitrisée. Le suivi à vie de l'élève.
Le label Qualité
Que vous décidiez ou non d'intégrer le label Compagnon Pizzaiolo en fin de stage, vous serez accompagné par les membres du label dans le groupe privé réservé à nos étudiants ! Une énorme plus-value.
Les instructeurs de nos centres d'excellences sont titrés plusieurs fois en concours, possèdent une vraie expérience du terrain professionnel et se forment eux aussi chaque année.
Des formateurs incroyables
Avis clients
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Formation de qualité, formateur de renommée internationale tant humainement que professionnellement. Vous sortez de celle-ci avec une maîtrise tant sur les protocoles tant sur la confiance en soi etc. Greg est un artiste qui est a la disposition de ses élèves et même au delà de la formation. Transmettre et partager ses connaissances acquises tout au long de sa carrière en dit long sur le personnage. N’hésitez pas, je recommande ++
Jonathan S.
Arras
je recommande cette formation Grégory c est le top du top il explique très bien les choses il prend le temps quand on comprend pas maintenant j espère faire d aussi belle pizza encore merci
Julien P.
Saint-Firmin-des-bois